日日噜噜噜夜夜爽亚洲精品_欧美视频在线观看一区_久久久久久久久久久久久久久99_成人在线视频网站_国产丝袜美腿一区二区三区_亚洲黄页视频免费观看_国产成+人+综合+亚洲欧洲_日韩一级精品视频在线观看_欧美激情极品视频_亚洲精品国产精品国自产在线

中新社江門12月15日電 題：冷雨天一鍋“豬肚雞”：美味與食補皆不可辜負

作者 李曉春 郭軍

冬季，是“食補”的好時節(jié)。在“無雞不成宴”的廣東，自入冬以來，佛山、深圳、惠州、江門、梅州等地不少以“豬肚雞”為特色的餐廳人氣急增。

(資料圖片)

豬肚雞，是一道廣東傳統的客家名菜，又名“豬肚煲雞”或“豬肚包雞”，顧名思義，指的是將處理干凈的整只雞塞入豬肚內，再佐以胡椒、黃芪、黨參、淮山、紅棗、枸杞、玉竹等多種配料和藥材煲湯烹飪。隨后，再把整只“豬肚包雞”從湯中撈出，將雞與豬肚斬件后重新裝回鍋內，待湯汁再次翻滾后，肚吸雞味，香脆爽口，雞溶肚香，滑嫩醇厚。

當地人稱，豬肚包雞具有暖身、養(yǎng)胃、補虛損、健脾胃等滋補作用，秋冬食用，美味與食療并舉，最為適宜。

廣東人吃“豬肚雞”火鍋講究雞靚、肚爽、湯鮮。吃肉先喝湯，湯中特有的藥材香氣，令人食欲大增。據當地廚師介紹，配料和食材是關鍵，走地雞、麻黃雞、三黃雞、烏雞均是做豬肚雞上佳食材，豬肚在裝雞之前，必須反復揉搓、清洗處理干凈，去掉腥臊味。而近10種可供選擇的配料，則可令豬肚雞湯更加鮮美。

獨特的鮮美味道，以及上佳的滋補養(yǎng)身價值，讓豬肚雞在嶺南地區(qū)廣受歡迎：在佛山，豬肚包雞制作技藝入選佛山市三水區(qū)第九批區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄；在深圳，老字號“福鑫記”在沿襲客家傳統豬肚包雞烹制技巧的基礎上，不斷升級創(chuàng)新，連鎖店遍布省內外；在江門臺山，“順德公豬肚雞”“廣東街豬肚雞”等食肆近來紛紛推出特色套餐吸引食客。

“這兩天下班路過的兩家專營‘豬肚雞’火鍋的餐廳，每天晚飯時段都人頭攢動?！苯?，臺山市民黃女士與家人在臺城街道一家火鍋店用餐時說，她提前一天打電話訂桌，只為和家人一起品嘗惦念已久的“豬肚雞”。

“冷雨天特想喝‘豬肚雞’湯?！痹谂_山三合鎮(zhèn)興美農莊用餐的黃先生表示，豬肚雞湯喝起來很有家的味道，以前入冬后都會在家中烹之犒賞家人，通常連湯渣都會被一掃而光。

在廣州，人們對豬肚雞的熱情不減?！按诩依飼r間久了，突然很饞豬肚雞的味道，家里食材足夠，我們就自己動手‘DIY’了。一家人圍桌而坐，喝湯吃肉，美食帶來的繚繞香氣令人食指大動。”家住廣州番禺的蘇小姐說道。

“一碗下肚，胡椒的香味在嘴里久久不散?！薄柏i肚彈韌、雞肉鮮嫩，喝上一口乳白的湯，全身暖暖的，還可以在濃湯里涮各種食材。”在本地網絡上，網友對豬肚雞不吝溢美之詞。

“以前在家鄉(xiāng)時，從立冬開始，就有朋友相約去喝胡椒豬肚雞湯。大家喝完一碗湯后，就想把外套脫了，驅寒效果非常好。”現居加拿大多倫多的廣東鄉(xiāng)親李燕荷說，雖然居住地附近有一家生意火爆的豬肚雞餐廳，但她想喝豬肚雞湯時，老母親會親自下廚烹制，“媽媽的味道”最有幸福感和滿足感。

不管離家鄉(xiāng)有多遠，廣東人始終遵循“應節(jié)而食”的規(guī)律，時常用美食犒賞自己和家人。一個豬肚一只雞，煲成火鍋湯底，可讓老廣過足“打邊爐”的癮，熱氣騰騰，隨撈隨吃，其樂融融；烹成滋補湯品，能釋放出部分廣東人味覺記憶中家鄉(xiāng)的味道，一碗下肚，驅寒暖胃，幸福滿滿。(完)

（來源：中國新聞網）

來源：中國新聞網

作者：李曉春 郭軍

責任編輯：馮崢

標簽： 豬肚包雞 中國新聞網