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【資料圖】

......（節選）

終于走到了半邊街的新華齋，湖南省商務廳頒發的“湖南老字號”黑底金字，高懸門上;“非物質文化遺產”幾個鏨字則勾邊，標在左首。

一個年約40的男子正在不斷來去的顧客面前，揀、包、稱、收銀。身邊幾位中年婦女也手腳不閑，在一二十種食品中穿梭遞送。我插空與男子閑聊。得知他就是湖南省級非遺食品新華齋燈芯糕制作技藝的傳人胡軍，一位80后，他坦言自己或是省級非遺傳人中最年輕的之一。想起幾年前，我采寫一本出版后影響頗廣的《手上春秋——中國手藝人》，當時立下的標準，是采訪對象年齡得在半百之上。以為惟其如此，才有坎坷而豐富的人生履歷。

現在想來，五六十以上的非遺傳人，傳幫帶的接力棒總歸要交到中青年手中，不然何以代代承傳?

與我此前采訪的木匠來自木器行，篾匠傳自蔑器社，繡娘源自刺繡廠一樣，胡軍的學藝也來自原來的大集體食品廠。五六十年代公私合營之后的大集體企業，成了很多非遺項目可以遠溯的源頭，而非現如今非遺申報想當然地要求三代傳承。話說回來，在鄉鎮或市屬輕工企業里的學徒，也未嘗不是三代或更多代的傳承，只要不把“三代”云云，一律視作僵硬地在祖孫之間劃等號，便好。

我問新華齋老字號一共有多少品種，胡軍掰著指頭一數，便有二十多樣：燈芯糕，清涼糕，烘糕，老式雞蛋糕，小花片，米花糕，薄荷酥，雞腿面包，綠豆餅，辣口酥，貓耳酥，魚皮花生，老面法餅，龍須酥，芝麻根，桃酥，綠豆糕，花生糕，杏子干，散筋花，藥糖，粽子。如果說這二三十種食品是一列轟隆隆的列車，車頭無疑就是樸素無華的燈芯糕了。

燈芯糕色澤潔白，形似燈芯，點火即可燃燒，加入一點恰到好處的桂子油香味，吃上一口，有一種心曠神怡、精神煥發的感覺。上大學前，我在宜春火車站當工人，街上能買得起且吃不膩的食品便是燈芯糕、薄荷糕之類。迄今但凡有人去宜春，便請代為捎帶。那是嘗新，更是懷舊。

忽想到，互聯網時代，單靠鋪面銷售，終究還是有限。胡軍得意地告訴我，早已拓展了網上銷售，網上銷售配了比較講究的包裝。店鋪銷售，一為經濟，二為環保，只有簡裝。問他，湘人遍及嶺南尤其深圳，有沒有打算將網店鋪過去?他憨厚笑道，以后只要有機會了，就不會放過。

離開下攝司半邊街，暮靄升起。煙火氣如一張隱形大幕，更濃郁地籠罩過來。我打開剛買的燈芯糕，一根剛入口，歲月恍如歌。

標簽： 亞坤夜讀丨下攝司街的燈芯糕（有聲）