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北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 楊天悅

2022年底以來，伴隨著濃濃的煙火氣，餐飲行業(yè)迎來“小陽(yáng)春”。1月10日，北京華天與美團(tuán)舉行數(shù)字化簽約儀式，促進(jìn)老字號(hào)持續(xù)拓展線上渠道，加速餐飲行業(yè)復(fù)蘇。根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，美團(tuán)將向北京華天提供免費(fèi)數(shù)字化服務(wù)包，服務(wù)內(nèi)容包括免費(fèi)外賣管家服務(wù)、官方標(biāo)識(shí)認(rèn)證、線上品牌保護(hù)、餐飲零售化服務(wù)等系列數(shù)字化升級(jí)舉措。

其中，外賣管家服務(wù)由平臺(tái)外賣管家一對(duì)一為老字號(hào)餐館提供線上運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，在線上門店裝修、外賣菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷活動(dòng)策劃等層面，助力其實(shí)現(xiàn)堂食外賣雙增長(zhǎng)。

位于地安門外大街的北京老牌湘菜名店鼓樓馬凱餐廳，是北京華天旗下眾多老字號(hào)餐廳之一。近日，隨著北京市防控政策持續(xù)優(yōu)化，餐廳客流量逐漸恢復(fù)，外賣生意也更加熱鬧。“如今的營(yíng)業(yè)額比剛開通外賣時(shí)實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。”餐廳總經(jīng)理呂永杰說，這完全出乎自己預(yù)料。“外賣對(duì)我們餐廳來說越來越重要了，尤其是在疫情暫停堂食期間，外賣成為主要業(yè)務(wù)支柱板塊。”

不過對(duì)于老字號(hào)而言，做好線上這一餐飲“新主場(chǎng)”并不容易。為了適應(yīng)外賣單量的增長(zhǎng)，餐廳近年來還新開辟了外賣“綠色窗口”，不僅有專職廚師專做外賣菜品、專人打包，而且有專門的外賣取餐通道。“線上經(jīng)營(yíng)跟線下經(jīng)營(yíng)有很大差別，外賣不能照搬堂食經(jīng)驗(yàn)，專門開辟外賣‘綠色窗口’，就是在外賣平臺(tái)的建議下不斷調(diào)整優(yōu)化的。”呂永杰說。

目前，已有眾多知名老字號(hào)與平臺(tái)達(dá)成了數(shù)字化發(fā)展協(xié)議，攜手提升線上運(yùn)營(yíng)能力，適應(yīng)新的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)需求，共促餐飲業(yè)復(fù)蘇。

標(biāo)簽： 調(diào)整優(yōu)化 馬凱餐廳